Poitrine « Délicatesse », extra-maigre, désossée et sa farce réalisée dans nos ateliers, composée d’un savant mélange de poivre, d’épices, d’ail et de vin blanc. Elle est cuite, dans son jus, pendant 6 à 7 heures, pour garder moelleux et saveur. La poitrine roulée assaisonnée demeure être l'ingrédient phare de toute choucroute.

Poids moyen unitaire : 310g.